Informe: Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”
[Estudio]La preocupación de la sociedad civil y de las instituciones públicas por reducir y prevenir las pérdidas y el desperdicio alimentario, es compartida por los agentes económicos. En este contexto, la mejora de la eficiencia del sistema productivo es clave para garantizar la rentabilidad en un mercado cada vez más competitivo.
Por todo ello, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado la “Estrategia Más alimento, Menos desperdicio”, que se enmarca dentro de las políticas de sostenibilidad promovidas por este Ministerio, y que tiene como finalidad fomentar la trasparencia, el diálogo y la coordinación entre los agentes de la cadena alimentaria y las Administraciones públicas, y desarrollar de manera organizada, coordinada y estructurada, actuaciones comunes que contribuyan a un cambio real en las actitudes, procedimientos de trabajo y sistemas de gesti&o
Libro Blanco de la Nutrición en España
[Libro]La Federación Española de la Nutrición presentó la semana pasada el Libro Blanco de la Nutrición en España, un trabajo realizado con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), con la finalidad de ser un referente en el ámbito académico, científico, y entre otras cosas, para uso en la implantación de políticas alimentarias o nutricionales.
Han participado en el desarrollo del Libro Blanco de la Nutrición en España más de cien profesionales de distintas áreas de la alimentación y la nutrición, expertos en investigación, educación y divulgación de distintas administraciones.
Gregorio Varela, presidente de la FEN, explica en la introducción del libro: “La nutrición es una ciencia multidisciplinar, relativamente joven e indiscutiblemente “de moda”
Recetas del Fórum Gastronómico de Girona 2013
[Libro]Disponer del libro de ponencias que se entrega a los asistentes a un congreso gastronómico es disponer de una joya culinaria, esta publicación contiene un importante número de recetas de los chefs que han participado. ¿Qué os parece poder acceder a las recetas del Fórum Gastronómico de Girona 2013?, pues está a vuestro alcance, el denominado ‘libro de ponencias’ lo ofrecen de forma gratuita para todos.
Ya conocéis buena parte de las ponencias que se realizaron en el Fórum de Girona celebrado el pasado mes de febrero, os contamos lo que aprendimos de grandes cocineros, os mostramos fotos y vídeos, pero ahora además podéis disponer de un compendio de recetas de los chefs que participaron en el congreso y que en muchos casos podréis reproducir en vuestra cocina.
Fuente: Gastronomía & Cía
Datos de consumo alimentario en el hogar y fuera del hogar en España 2012
[Estudio]Datos sobre la alimentación mes a mes en los hogares españoles y su acumulado en el periodo correspondiente; así como información relativa al consumo alimentario anual en hostelería- restauración y el consumo alimentario total anual en hogares, hostelería/restauración e instituciones desde el año 2001 al 2012.
Guía para reducir el derroche alimentario
[Guía]Tenemos una nueva herramienta que nos llega de la mano de la Fundación Alícia y la Oficina de Medio Ambiente de la Universidad Autónoma de Barcelona, se trata de una guía para reducir el derroche alimentario en el sector de la hostelería, la restauración y el catering titulada ¡Aprovechemos la comida!.
Esta guía para reducir el despilfarro alimentario está especialmente destinada al sector de la hostelería, pero no dejará de ser una lectura interesante para todos, siempre hay algo que aprender y además que ayudará a comprender el funcionamiento de dicho sector.
Manual de calidad de panadería, bollería y pastelería
[Guía]La Asociación española de la industria de panadería, bollería y pastelería (ASEMAC), organización profesional de ámbito nacional, cuya labor principal es defender los intereses empresariales de la industria alimentaria que se representa, ofrece el Manual de calidad de panadería, bollería y pastelería elaborado por su Comisión Técnica, con la finalidad de orientar a las empresas asociadas, actualizando algunas medidas de la normativa existente, argumentan que a falta de una revisión (data de la década de los 80), para cumplir con los requisitos, calidades y exigencias de la actual comercialización de esta industria.
“Sabores Andaluces (I)”, editado desde la Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía, recoge algunos de los mejores productos gastronómicos de cada una de las comarcas rurales andaluzas.
Recetario Jornadas de la cerveza 2011
[Guía]Son conocidas las propiedades culinarias de esta bebida y en diversos lugares de España se ha comenzado a utilizar este producto natural como ingrediente de muchos platos, por ello Hostecor quiere estar a la cabeza de aquellos que deseen innovar en la gastronomía con utilización de nuevos productos y rendir también un reconocido homenaje a la cerveza.
Recetario Jornadas de la cerveza 2010
[Libro]Son conocidas las propiedades culinarias de esta bebida y en diversos lugares de España se ha comenzado a utilizar este producto natural como ingrediente de muchos platos, por ello Hostecor quiere estar a la cabeza de aquellos que deseen innovar en la gastronomía con utilización de nuevos productos y rendir también un reconocido homenaje a la cerveza.
Recetario Cazuela y Guisos 2010
[Libro]En este libro se presentan platos que contienen referencias de antaño, constituyendo recetas de la sabiduría popular y que con el buen hacer de nuestros cocineros y unas mejorables materias primas dan como resultado esta compilación de recetas.
