V JORNADAS ANDALUZAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA
Sprim España, en colaboración con el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), organizó las V Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica el 11 de febrero de 2010 para, a través de la voz de expertos de todo el país, abordar los últimos acontecimientos y tendencias en el campo de la nutrición y la alimentación. Más de 200 profesionales de estos ámbitos, entre los que destacan médicos, dietistas-nutricionistas, enfermeros, farmacéuticos y tecnólogos de los alimentos, participaron en un seminario reconocido como de interés científico por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía.
La Consejería de Agricultura y Pesca, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), ha publicado el libro ‘Alimentación y Dieta Mediterránea. Andalucía ante la convocatoria para su salvaguarda como patrimonio cultural inmaterial’. La publicación, escrita por los profesores Isabel González Turmo y José Mataix Verdú con la colaboración de Guillermo Rodríguez Navarrete, nace como refuerzo de la candidatura presentada de manera conjunta por España, Italia, Grecia y Marruecos ante la UNESCO con el objetivo de lograr un reconocimiento internacional que proteja los valores saludables, sostenibles y culturales que rodean a la gastronomía que la comunidad autónoma comparte con el resto de regiones del Mare Nostrum.
ALIMENTO, SALUD Y CULTURA: EL JAMÓN COMO MEDIO
El jefe del Servicio de Cirugía Cardiovascular del Hospital Universitario Virgen Macarena de Sevilla, Carlos Antonio Infantes Alcón, pronunció en el V Congreso Mundial del Jamón, bajo el patrocinio del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), la ponencia ‘Alimento, salud y cultura: El jamón como medio’. Durante su intervención en este evento de carácter internacional celebrado en Aracena (Huelva) entre el 6 y el 9 de mayo, puso de relieve la importancia del producto estrella del cerdo ibérico, avalada por su valor energético, la escasa presencia de calorías y su contribución al tejido de lazos culturales y sociales.
ENCUESTA NUTRICIONAL DE ANDALUCÍA
La Encuesta Nutricional de Andalucía, un estudio elaborado por la sociedad SIGMA DOS para el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) en 2008, ofrece, a partir de más de 9.500 entrevistas, una panorámica pormenorizada de los hábitos que siguen los andaluces en la mesa y sus conocimientos sobre nutrición y salud. El sondeo desvela, entre otras múltiples conclusiones, que cerca del 50 por ciento de los adultos abusa de los embutidos o que en torno al 70 por ciento de los menores renuncia a las frutas y hortalizas a favor de la bollería industrial. De igual modo, destaca que la costumbre de picar entre horas es más acuciada en el caso de los jóvenes y que comer fuera de casa es más habitual entre los hombres con edades comprendidas entre los 18 y los 29 años.
El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterráneo (IEAMED) publica en 2009 un nuevo cuento sin terminar: El Cántaro Mágico. El objetivo es que sean los niños andaluces de entre 7 y 11 años de edad los que, en el marco de un concurso escolar abierto a la participación de unos 3.000 colegios públicos y concertados de toda la comunidad autónoma, redacten el final sobre la base de los valores de la amistad y los hábitos saludables en la mesa. Se trata de la segunda edición de una iniciativa que arrancó en 2007 con La Pirámide Misteriosa para concienciar a los más pequeños sobre la importancia de una dieta sana, variada, equilibrada y completa para el crecimiento.
GUÍA DEL ATÚN Y LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA
La Asociación de Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina (Huelva), con la colaboración del IEAMED, una entidad adscrita a la Consejería de Agricultura y Pesca y gestionada por la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, ha publicado la Guía del Atún y la Alimentación Mediterránea. El libro pone en valor el pescado azul por excelencia, una condición que mantiene en los niveles más altos su demanda en el mercado. Son páginas que emanan de una de las tierras marineras con mayor tradición atunera, Isla Cristina, desde donde los autores rescatan cada unos de los factores que inciden en este sector. Información histórica, biológica, dietética, estadística y gastronómica componen una guía que también trata de concienciar sobre la necesidad de una explotación sostenible de los caladeros del atún
ACEITE DE OLIVA: D.O. ANTEQUERA Y D.O. BAENA
La revista De Calidad, perteneciente al grupo Europa Agraria, recoge en su número de junio de 2008, en colaboración con el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), información práctica sobre el aceite de oliva de las Denominaciones de Origen (D.O.) Antequera y Baena. Bajo el título ‘Arraigadas a la tierra’, la publicación pone de relieve la calidad de una producción basada en la tradición y en la cultura hasta el punto de aspirar, en conjunto con la alimentación mediterránea, a ser incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). El carácter saludable del aceite de oliva es otro de los ejes de un documento que aporta dos recetas como prueba: la porra antequerana y el carnerete.
La Guía del Pescado Azul ve la luz con el fin de impulsar el conocimiento de los valores saludables de estos productos del mar, con una especial atención a las propiedades que convierten la ingesta de especies como el boquerón, la sardina, el jurel o la caballa en una de las mejores armas en la lucha contra los problemas cardiovasculares. La publicación, además, aporta las características que distinguen a cada uno de los tipos de pescado azul y las tradicionales artes de pesca empleadas para su captura, símbolos del desarrollo económico de los puertos de Andalucía. Un último capítulo, con la inclusión de recetas novedosas e innovadoras, acerca al lector a la magia de una gastronomía basada en la riqueza y el sabor de los recursos de las aguas andaluzas.
La Guía de Vinos y Maridajes pone de relieve el carácter esencial que define a los caldos andaluces dentro de la alimentación mediterránea. Aunque siempre con un consumo moderado, la calidad de los vinos criados bajo las Denominaciones de Origen asentadas en la comunidad autónoma los avala como ingredientes insustituibles en la nueva cocina mediterránea. Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), Málaga y Sierras de Málaga y Montilla-Moriles (Córdoba) son marcas que constituyen una garantía de sabor, tradición y cultura para el consumidor. El libro, tras repasar sus características y los procesos de elaboración, aporta recetas a las que añade, a partir de la opinión de expertos en la materia, cuál es el vino que se erige en el acompañante perfecto.
Beneficios de una comida mediterránea sobre procesos metabólicos implicados en la aterosclerosis
El trabajo titulado ‘Beneficios de una comida mediterránea sobre procesos metabólicos implicados en la aterosclerosis’, realizado por la científica Valentina Ruiz, componente del Instituto de la Grasa de Sevilla, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), fue seleccionado como el ganador del Premio de Investigación promovido por el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) en 2007. El jurado de este concurso, al que se presentaron otros ocho proyectos, entendió que se trataba de una importante contribución para el progreso de los conocimientos en el campo de la alimentación y la salud. El galardón también implicó la entrega a la vencedora de un cheque valorado en 20.000 euros.
